朝倉千恵子オフィシャルブログ

YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO!!体験レポート vol.2

皆さん、こんにちは!

 

株式会社新規開拓

法人営業チームの中林寛貴です。

 

昨日に続いて、

YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO

体験レポート第2弾です!

 

 

第1弾はオープニングまでで

話が終わってしまいましたが、、、

 

やっぱり知りたいのは美味しいお食事ですよね!!

 

 

お食事の一つひとつを

鴨頭さん、ステージパフォーマーの皆さんが

分かりやすく説明をしてくださいました。

 

 

扱っているお肉は

世界的でもトップランクのブランド牛『尾崎牛』!

 

 

作り手である尾崎宗春さんのお名前から来ている

宮崎県の貴重なブランド牛

 

融点が24度のお肉ということで、

実際に食べてみたらお腹の中ですぐに溶ける!

 

何枚でも食べてしまう

美味しいだけでなくて、身体にやさしいお肉でした!

 

 

他にも、

使っているお鍋にも工夫があったり、

お野菜も本当に美味しくて・・・

 

それぞれのメニューについては、

ぜひ!お店に行って堪能してみてください!

 

 

素敵な空間でスタッフ皆で囲む美味しいお食事

 

そして、それを提供してくださるパフォーマーの皆さんの

こちらまで明るくなるような接客

 

「美味しい!」はもちろんなのですが、

「楽しい!!」という感覚が終始あって、

 

これが鴨頭さん、

そしてステージパフォーマーの皆さんが

作り上げている価値なんだなと感じました。

 

 

私達スタッフ同士も、

久しぶりに皆で食事を囲むことができました。

 

 

自然と溢れる笑顔はやっぱり良いですね!

 

 

本当に素敵なステージパフォーマーの皆さん

 

店長の卓哉さんは

小学校3年生の時から料理人を目指し始めたという

生粋の料理人

 

 

鴨頭さんを心底信じて、

パフォーマーの皆さんと一緒にやっていきたい!

という卓哉店長の想いが

この店舗の大事なものを築いているのだと感じました。

 

そんな店長を筆頭に、

数々の料理経験のあるパフォーマーが・・・

 

と普通なら思う所ですが・・・

 

驚いたことに、

実は他のパフォーマーの皆さんは

全員が飲食未経験だったそうです!

 

 

キックボクシングの日本チャンピオン

シンガーソングライターから大学生の方まで

本当に多彩なキラッキラの皆さんが

揃っていらっしゃいましたが、

 

「グラスが空いたらすぐに飲み物の確認」

「常にお鍋を見て、焼き加減のチェック」

「スタッフ同士で素早く連携」

「常にお客様に目配せして対応できるスタンバイ」

 

など飲食未経験とはまったく思えない

気遣い、心遣いを感じるサービスをしてくださいました。

 

 

日々、皆さん同士で

現状に満足せず、もっと良くしよう!もっと◯◯しよう!と

改善、改良を図っていらっしゃるのが容易に想像できて、

 

本当にお店を愛しているのだなと感じた

素晴らしい接客でした。

 

 

なんで皆さんはここまでイキイキされているのだろう?

 

今回、そう考えた時に気づいた事の一つが、

『モチベーションを上げる仕組みを作っている』

という事です。

 

具体的には、

パフォーマーという役割とチップ制度

 

①パフォーマーという役割

 

スタッフではなく、お客様とのステージを作り上げるパフォーマー!

全員が主役なんだという意識が芽生えるのではないかと感じました。

 

 

②チップ制度

 

自分の接客によってお客様が応援してくれる、

何よりも私達も一人一人を応援したくなる!

称賛しあう素敵な関係が自然と出来ていく!

 

それがやりがい、楽しさになっていく!

そんな素敵な制度がチップ制度なんだと感じました。

 

 

一人一人の力はもちろんですが、

会社として、お店として、皆で輝ける仕組みを作る

ということの大切さを

私達も異業種ではありますが学ばせて頂きました。

 

 

食事も終わっていよいよフィナーレが近づいてきました。

 

鴨頭さんと朝倉の奇跡の出会いのおかげで、

今回、スタッフ皆で素敵な時間を過ごすことが出来ました。

 

 

それぞれが何を気づき、何を学んだのか・・・

 

私達の学びの共有や、

最後まで素敵に楽しませて頂いた様子を

第3弾でお届け致します!

 

次回、お楽しみあれ!

 

 

※Vol.1、Vol.3の体験レポートはこちら!※

【Vol.1】
【Vol.3】

 

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